3 raisons pour minimiser votre consommation de céréales/grains

"Est-ce que les céréales sont bonnes à manger?"  Voilà, une question que vous pourriez bien vous poser.

Les céréales contiennent des glucides, des fibres, des vitamines et des minéraux comme de nombreux autres aliments métaboliques. Cependant, contrairement à d'autres aliments, elles contribuent beaucoup à la fluctuation de la glycémie, créant ainsi beaucoup d'instabilité dans la physiologie.

Deuxièmement, approximativement depuis les années 1920, la plupart des grains étaient enrichis en fer pour corriger les carences et remplacer les nutriments perdus lors de la transformation. Mais voici un petit hic, le processus de fortification en fer est vraiment issu de la limaille de fer, non destinée à la consommation humaine.  Le corps humain n'a aucun moyen d'éliminer le fer, sauf par la voie saignée.  Cependant, nous sommes fortement équipés d'un système conçu pour recycler jusqu'à 24 mg/jour/fer pour nous fournir tout ce dont nous avons besoin dans les aliments.  Les métaux lourds tels que le plomb et le fer surchargeant le système en réponse aux carences et se décomposent en entraînant une oxydation, une inflammation et une calcification - généralement diagnostiquée médicalement comme une anémie.

Et le GLUTEN lui! La question la plus importante à se poser ici est : « Comment se fait-il que nous ayons une population qui ne peut pas manger de céréales ?  Je veux dire que nos grands-parents pouvaient et leurs parents pouvaient en manger.  Qu'est ce qui a changé? Le glyphosate. Le glyphosate (OGM) a été introduit dans le blé en 2007. Le glyphosate fait beaucoup de choses : il tue les bifido-bactéries, contamine les enzymes digestives qui empêchent la digestion des protéines comme le gluten qui induit alors l’ouverture de la barrière intestinale. Ce phénomène où les particules indigérées circulent, entraîne une réponse auto-immune, une inflammation, etc. Alors est-ce vraiment le gluten ou le glyphosate qui pose problème ?

Alors voici ce que je vous recommande:

• Réduisez les céréales.  Vous n'en avez pas nécessairement besoin, mais peut-être 1 à 2 fois par jour;

• Si vous les consommer plus d'une fois par jour, ne le faites jamais à tous les repas/collations;

• Toujours sans OGM, toujours sans gluten;

• Si les céréales/grains ne fonctionnent pas, ne les utilisez pas. Aussi simple que cela.  Concentrez-vous davantage sur les fruits, les légumes racines, les courges et/ou les combos de chacun.

Laurent-Olivier Galarneau D.O.

Références:

Moon, J., Iron the most toxic metal. George Ohsawa Macrobiotic Foundation. First Edition 2008. 233 pages;

R. Josh, R. Jeanne. Adapted from related article topic on IG

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Tout sur la vitamine D

Qu'est-ce que la vitamine D ?

La vitamine D, ou hormone D, est une hormone liposoluble.  Il y a deux formes principales soit la forme Ergocalciférol (D2) présente dans les aliments végétaux et certains aliments conventionnels et la forme Cholécalciférol (D3) présente dans les aliments d’origine animale, ces derniers sont les plus facilement absorbés par l’organisme.

Nous pouvons tirer la majeure partie de notre vitamine D du soleil et de la nourriture. Le cholestérol produit dans la peau en réponse à l'exposition au soleil est en fait une vitamine D formant des substrats. Ces substrats (sulfate de cholestérol et sulfate d’hormone D) sont produits à chaque fois que le soleil frappe la peau directement. Cette forme de D est quant à elle transportée dans le sang jusqu'au foie, où cette forme sulfatée est convertie en la forme de stockage.  La forme stockée est transportée vers les reins où elle est ensuite convertie à son tour en la forme active de D, calcitriol ou D3 qu’on connait bien.  Enfin, le calcitriol (D3) est transporté vers tout organe (os, rein, muscle, glande parathyroïde et peau) possédant un récepteur D, permettant la régulation du calcium.

Quoi d'autre contrôle le statut de la D?  La glande parathyroïde le fait en régulant le statut minéral et le pH dans le sang par exemple.  Si nous devenons trop stressés, la glande parathyroïde libérera son hormone, la PTH.  Son objectif principal est de neutraliser le pH du sang en favorisant l'activation de la D3 dans les reins pour stimuler l'absorption du calcium des aliments dans l'intestin grêle.

Alors, comment obtenons-nous notre calcium alimentaire?  La forme de stockage est appelée calcidiol et lorsqu'elle est convertie en forme active D3, elle est appelée calcitriol.  Cette forme nous aide à absorber le calcium de l'intestin et à l'acheminer dans le sang

Pourquoi tant de personnes sont-elles déficientes en hormone D ?

Quels facteurs dans votre vie mènent à un déficit en hormone D ? Des recommandations pour des doses élevées de vitamine D sont souvent formulées alors que l'objectif devrait être de corriger les variables qui influencent la production. La vitamine D ne régule pas la vitamine D.

Les raisons les plus courantes des carences en vitamine D:

(1) Régimes faibles en gras, ne pas manger suffisamment de protéines ou une variété de protéines.

Nous avons été conditionnés à croire que les graisses saturées sont mauvaises pour nous. Alors, très consciencieusement, la recommandation de consommer peu de graisses ou de remplacer ces graisses saturées par des huiles de plantes et de graines, prend toute la place. Pourtant les huiles et graisses végétales sont dépourvues de rétinol.  Les protéines animales de qualité provenant de diverses sources (muscles, poissons gras, abats et produits laitiers) contiennent du rétinol.  Le rétinol est essentiel pour l'activation du récepteur de la vitamine D.

(2) Manque de soleil

C’est simple, en général, nous ne sortons pas assez dehors. Nous restons assis à l'intérieur et travaillons, faisons de l'exercice, regardons la télévision et jouons sur nos téléphones.  Deuxièmement, on nous a appris à craindre Le soleil! Nous avons besoin de la lumière du soleil pour fabriquer du sulfate (relire le début de l’article au besoin). Le soleil nous permet de produire du cholestérol (sulfate) et en cas de carence, notre corps compense et transforme le cholestérol endommagé en plaque.

(3) Carence en magnésium : le magnésium est nécessaire à chaque étape de la conversion de la vitamine D.

Le stress épuise le magnésium.  En réponse, le corps abaissera volontairement les niveaux de stockage de la D lorsqu'il n'y a pas assez de magnésium pour convertir le stockage en D3 active.  Il en va de même lorsqu'il y a trop de calcium dans le sang, car c'est un antagoniste du magnésium.  Selon Morley Robbins, c’est un mécanisme de sécurité du corps pour empêcher la calcification des tissus.

(4) Les aliments génétiquement modifiés

Le glyphosate chélatent le cuivre et le zinc, qui sont nécessaires pour activer la vitamine D. Deuxièmement, le glyphosate perturbe la voie du foie qui est responsable de l'activation de la vitamine D dans le foie et les reins.

Comment puis-je obtenir suffisamment de vitamine D?

Évidemment, on parle souvent de supplémentation en vitamine D mais je veux amener votre réflexion sur une autre perspective pour gérer votre santé. Cela implique bien plus de facteurs que la simple prise d’un supplément.

Étapes pour optimiser la production de vitamine D :

• Identifier les parties et les morceaux de votre vie qui prennent plus d'énergie que vous n'en avez à donner, qui ne vous servent plus ou ne vous apportent plus rien.  Identifiez vos déclencheurs et utilisez-les comme une opportunité de grandir, d'apprendre, de créer de l'espace, du calme et de la résilience face au stress de la vie.  Est-ce qu’un supplément peut remplacer cette démarche?

• Éliminez l'utilisation d'aliments OGM, d'écrans solaires toxiques et d'aliments contenant de la D2 synthétique (lait, produits à base de soja, la plupart des céréales, jus et jus pasteurisés, et la plupart des autres aliments transformés/en boîte).

• Mangez des aliments qui contiennent de la vitamine A, D, E et K : viandes, produits laitiers, maquereau, saumon, hareng, sardines, œufs, foie, poisson blanc et abats.

• Sortez plus dehors !  Cela ne doit pas être long, mais quand vous le faites, enlevez vos lunettes de soleil et exposez votre visage et votre cou au soleil !

• Mangez des aliments riches en magnésium et éventuellement une supplémentation en magnésium lorsque vous vous sentirez plus équilibrés.

Et voilà, l’essentiel sur tout ce que vous devez savoir sur la vitamine/hormone D et pourquoi vous voudrez peut-être reconsidérer votre approche pour atteindre un niveaux optimal.

Laurent-Olivier Galarneau D.O.

Références:

RB. Weller. Sunlight Has Cardiovascular Benefits Independently of

Vitamin D. Blood Purification 2016; 41: 130-134

R. Morley. Cu-Re your fatigue: The foot cause and how to fix it on your own. GateKeeper Press. 310 pages

S. Seneff et al. Is Endothelial Nitric Oxide Synthase a Moonlighting

Protein Whose Day Job is Cholesterol Sulfate Synthesis? Implications for

Cholesterol Transport, Diabetes and Cardiovascular Disease. Entropy

2012; 14: 2492-2530

R. Josh, R. Jeanne. Articles/Posts series on Vitamin D (IG).

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