gluten

3 raisons pour minimiser votre consommation de céréales/grains

"Est-ce que les céréales sont bonnes à manger?"  Voilà, une question que vous pourriez bien vous poser.


Les céréales contiennent des glucides, des fibres, des vitamines et des minéraux comme de nombreux autres aliments métaboliques. Cependant, contrairement à d'autres aliments, elles contribuent beaucoup à la fluctuation de la glycémie, créant ainsi beaucoup d'instabilité dans la physiologie.


Deuxièmement, approximativement depuis les années 1920, la plupart des grains étaient enrichis en fer pour corriger les carences et remplacer les nutriments perdus lors de la transformation. Mais voici un petit hic, le processus de fortification en fer est vraiment issu de la limaille de fer, non destinée à la consommation humaine.  Le corps humain n'a aucun moyen d'éliminer le fer, sauf par la voie saignée.  Cependant, nous sommes fortement équipés d'un système conçu pour recycler jusqu'à 24 mg/jour/fer pour nous fournir tout ce dont nous avons besoin dans les aliments.  Les métaux lourds tels que le plomb et le fer surchargeant le système en réponse aux carences et se décomposent en entraînant une oxydation, une inflammation et une calcification - généralement diagnostiquée médicalement comme une anémie.

Et le GLUTEN lui! La question la plus importante à se poser ici est : « Comment se fait-il que nous ayons une population qui ne peut pas manger de céréales ?  Je veux dire que nos grands-parents pouvaient et leurs parents pouvaient en manger.  Qu'est ce qui a changé? Le glyphosate. Le glyphosate (OGM) a été introduit dans le blé en 2007. Le glyphosate fait beaucoup de choses : il tue les bifido-bactéries, contamine les enzymes digestives qui empêchent la digestion des protéines comme le gluten qui induit alors l’ouverture de la barrière intestinale. Ce phénomène où les particules indigérées circulent, entraîne une réponse auto-immune, une inflammation, etc. Alors est-ce vraiment le gluten ou le glyphosate qui pose problème ?


Alors voici ce que je vous recommande:

  • Réduisez les céréales.  Vous n'en avez pas nécessairement besoin, mais peut-être 1 à 2 fois par jour;

  • Si vous les consommer plus d'une fois par jour, ne le faites jamais à tous les repas/collations;

  • Toujours sans OGM, toujours sans gluten;

  • Si les céréales/grains ne fonctionnent pas, ne les utilisez pas. Aussi simple que cela.  Concentrez-vous davantage sur les fruits, les légumes racines, les courges et/ou les combos de chacun.

Laurent-Olivier Galarneau D.O.

Références:

Moon, J., Iron the most toxic metal. George Ohsawa Macrobiotic Foundation. First Edition 2008. 233 pages;

R. Josh, R. Jeanne. Adapted from related article topic on IG

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La meilleure option pour prendre un verre d’alcool.

Je pourrais rester assis ici en écrivant l’article et parler des effets néfastes de la consommation d’alcool sur le foie, de la glycémie, de la digestion, etc. Mais à quoi bon!? Vous connaissez tous les « dangers » d’une consommation excessive d’alcool et, à la fin, je crois à la notion d’équilibre dans la vie.

Je ne suis pas parfait et je n’essaye pas de vous convaincre de l’être aussi. Je veux tout simplement vous conseiller comment vivre d’une manière convenable en vous permettant de créer un équilibre tout en profitant de votre vie. Certaines personnes aiment prendre quelques verres la fin de semaine et, pour moi, je pense que ça peut convenir tant que vous le faites dans un cadre qui suit votre état de santé actuel. Ça signifie que si vous mangez n’importe quoi, que vous ne dormez pas assez, que vous vous entraînez trop…ce n’est peut-être la meilleure idée. Mais si vous créez beaucoup de nouvelles habitudes et de comportements sains, votre petit verre ne devrait pas vous ralentir.

En même temps, je suis TRÈS LOIN de vous encouragez à boire de l’alcool mais si vous deviez, voici un aperçu des meilleurs choix:

  • En tête de votre liste se trouve les alcools sans gluten: vodka, téquila ou whisky distillé, bourbon, etc;

  • En deuxième se trouve tous les vins biologiques sans nitrite et sans nitrate. Oui, ça existe!;

  • En tout dernier vient votre bière préférablement sans gluten. Pourquoi sans gluten? Principalement parce que la quasi totalité des grains sont OGM mais surtout à cause de la levure qui n’aide pas votre intestin.

Maintenant que vous avez fait votre choix, voici mes conseils:

  • Mangez toujours une collation légère en glucides, protéines et graisses avant de boire. Quelque chose comme du fromage, prosciutto, salami avec des fruits par exemple. Ensuite, buvez et mangez à nouveau après tout en profitant de l’occasion sociale. En consommant tranquillement de cette façon, vous aider à créer une plus grande stabilité de la glycémie;

  • Enfin, je vous conseille de boire un mélange qui comprend 250ml d’eau de coco, 125 ml de jus d’orange et 1/4 cuillère à café de sel de mer. Consommez-le au besoin plus tard dans la soirée avant de vous coucher. Pour en savoir plus sur ce mélange, je vous suggère de relire l’article « Tout sur la vitamine C, le sodium et le potassium ».

À votre santé!

Laurent-Olivier Galarneau D.O.

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