Le fer est un minéral essentiel pour l’organisme, jouant un rôle central dans la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le sang. Cependant, son absorption et sa régulation sont influencées par plusieurs autres nutriments, notamment le cuivre. Ce dernier est moins souvent évoqué, mais il joue un rôle clé dans le métabolisme du fer en facilitant son absorption et son transport.

Le fer et son importance pour l’organisme

Le fer est un oligo-élément indispensable au bon fonctionnement du corps humain. Il est principalement impliqué dans :

• La formation de l’hémoglobine, qui permet le transport de l’oxygène dans le sang.

• La production de myoglobine, une protéine essentielle aux muscles.

• Le bon fonctionnement du système immunitaire.

• La synthèse de certaines enzymes impliquées dans le métabolisme énergétique.

Le fer se trouve sous deux formes principales dans l’alimentation :

• Le fer héminique, présent dans les viandes et les poissons, qui est mieux absorbé par l’organisme.

• Le fer non héminique, présent dans les végétaux et les produits laitiers, dont l’absorption est plus difficile et dépend de plusieurs facteurs.

L’absorption du fer est influencée par de nombreux éléments, notamment le pH gastrique, la présence d’acide ascorbique (vitamine C) et, bien sûr, les niveaux de cuivre dans l’organisme.

Le rôle du cuivre dans l’absorption du fer

Le cuivre est un autre oligo-élément essentiel, bien que souvent négligé.

Son rôle dans l’organisme inclut :

• La formation des globules rouges.

• Le maintien de la santé cardiovasculaire.

• La régulation du système nerveux.

• L’aide au métabolisme du fer.

Comment le Cuivre Influence l’Absorption du Fer ?

Le cuivre est un cofacteur indispensable de la céruloplasmine, une enzyme essentielle qui est composée de vitamine A et qui convertit le fer ferreux (Fe²⁺) en fer ferrique (Fe³⁺), une forme de fer qui peut être transportée par la transferrine dans le sang. Sans cuivre, la céruloplasmine ne peut pas fonctionner correctement, ce qui entraîne une diminution du transport du fer et, potentiellement, une accumulation de fer inutilisable dans les cellules intestinales et hépatiques.

En d’autres termes, une carence en cuivre peut provoquer une carence en fer, même si l’apport alimentaire en fer est suffisant.

Les conséquences d’une carence en cuivre sur le métabolisme du fer

Lorsque l’organisme manque de cuivre, plusieurs conséquences sur les niveaux de fer peuvent être observées :

•Diminution de l’absorption du fer : En l’absence de cuivre, la céruloplasmine ne fonctionne pas correctement, ce qui réduit l’absorption et le transport du fer.

•Accumulation de fer dans l’intestin et foie : Le fer non transporté s’accumule dans les cellules intestinales, ce qui peut entraîner un déficit en fer circulant et donc une anémie.

•Diminution du transport du fer : La transferrine, qui est responsable du transport du fer dans le sang, ne peut pas capter efficacement le fer en l’absence d’une conversion adéquate assurée par la céruloplasmine.

Ces effets peuvent conduire à une anémie (manque de fer dans les globules rouges) et à d’autres troubles liés à une mauvaise oxygénation des tissus.

Les symptômes d’une carence en cuivre et en fer

Les symptômes d’une carence en cuivre sont similaires à ceux d’une carence en fer :

• Fatigue et faiblesse.

• Peau pâle.

• Essoufflement.

• Problèmes de concentration et de mémoire.

• Augmentation du risque d’infections

Maintenant, lorsque le cuivre est correctement soutenu, le fer est soi disant recyclé et l’oxygène est utilisé efficacement dans la cellule pour produire de l’énergie et créé un environnement riche en antioxydants.

Cependant, lorsque la vitamine A (composante de la céruloplasmine) est épuisée ou que nous ne consommons pas suffisamment d’aliments riches en vitamine A, le corps ne peut pas convertir le cuivre dans sa forme biodisponible (céruloplasmine). Tel que mentionné, le recyclage du fer dans l'intestin, le foie et les globules rouges est perturbé.

Considérez l'intestin, le foie et les globules rouges comme des usines de recyclage. Chacun a une porte d'entrée et une porte de sortie, et les clés pour ouvrir ces portes dépendent de la céruloplamine.

Si le corps manque de vitamine A, le cuivre ne peut pas se lier à sa forme biodisponible, empêchant le fer de pénétrer dans le système de recyclage.

Le fer se retrouve piégé dans les tissus, ce qui entraîne un « faible taux de fer dans le sang » et un diagnostic d'anémie.

En réalité, les problèmes de fer proviennent d'un faible taux de vitamine A et d'une incapacité à produire du cuivre biodisponible, qui favorise une bonne régulation du fer.

Les catalystes principaux des problèmes de fer comprennent :

Le stress : la production de glucocorticoïdes (adrénaline, noradrénaline, cortisol) affectent les niveaux de cuivre.
Médicaments : les médicaments pour les voies respiratoires, l'intestin, la douleur, les diurétiques, le cœur, les antidépresseurs, les antipsychotiques et les médicaments gastro-intestinaux ont tous un impact sur le cuivre.
Suppléments : les vitamines synthétiques comme le palmitate de rétinyle, l'acide ascorbique, la vitamine D, le calcium et le fer perturbent le cuivre.
Choix alimentaires : le manque d'aliments riches en minéraux pour soutenir votre biologie.
Glyphosate : élimine le cuivre.
Sirop de maïs à haute teneur en fructose: bloque les protéines de transport du cuivre.

Réguler le fer, qu'il soit faible ou élevé, ne se résume pas à manger des aliments ou à prendre un supplément.

En maintenant un bon équilibre nutritionnel, il est possible d’optimiser sa santé et de prévenir les déséquilibres en fer et en cuivre qui peuvent affecter l’organisme à long terme.

Laurent-Olivier Galarneau D.O.

Références:

Wang et al. Copper supplementation reverses dietary iron overload-induced pathologies in mice. *Renal effects of calcitonin and parathyroid in man**. Journal of Nutritional Biochemistry. 2018. Sep 59: 56-63.*

Musimwa et al. Trace elements in serum of malnourished and well-nourished children living in Lubumbashi and Kawama. Pan African Medecine Journal. 2016. May 4:24:11.

Selye, H. The Stress of Life: The Famous classic - Completely revised, expanded, and updated with new research findings. McGraw-Hill. 1984. 515 pages.

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